『元祖鮭ぶしらーめん一蔵』は鮭の風味香る独特な旨味がグッド！
《濃厚な鮭の出汁を使った独特の味噌ラーメンが旨い！》
筆者紹介
こちらは本業の傍ら全国47都道府県を旅して年間平均40泊！旅行プランナー/ブロガー「旅人サイファ」が執筆運営しております。
旅人サイファ実績
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こちらの記事は【GW北海道旅行記】よりシリーズでお届けしております。
札幌味噌ラーメンの歴史
日本の国民食にもなっているラーメン。元々は中華料理として日本に入ってきましたが、いまや「ジャパニーズグルメ」の代表格として海外からも認知されるようになっています。
そんな中でも…これぞ「ジャパニーズラーメン」と言えるものが…「味噌ラーメン」です。この味噌ラーメンは、本場中国にも存在しない、日本生まれ日本育ちの料理なんです！
元々中華料理のラーメンは醤油味や塩味です。この中華の麺料理を味噌味へとアレンジし、オリジナルグルメへと進化させた日本人…こういうところって本当に天才的な民族だと思います。
味噌ラーメンの元祖には諸説ありますが…最も有力なのが、ここ！札幌で生まれた説が強く伝わっています。
時は昭和の中頃…1955年のこと。戦後からの復興を目指す札幌で味噌ラーメンは誕生しました。
味噌ラーメンを生み出したのは、札幌市大通り公園近くに店を出していた「味の三平」の店主・大宮守人氏。
彼は、味噌は身体に良いという持論を持っており、味噌汁をヒントに工夫を重ねて「味噌味メン」という商品を開発したそうです。これが…味噌味のラーメンの元祖とか！
この辺り…現在も営業を続けている「味の三平」の公式サイトにも詳しく載っています。ちなみに「ラーメンライス」のセットを生み出したのも、ここ「味の三平」だとか。
店主のないしょ話 ｜ 元祖札幌味噌ラーメン「味の三平」公式サイト
いまや全国に広がり様々なアレンジが加えられている味噌ラーメンの原点が…ここ札幌にあるんですね！
※他にも山形発祥説もあり
『元祖鮭ぶしらーめん一蔵』のおすすめポイント
札幌に宿泊するのなら…やっぱり夜食にラーメンを食べに行かないと！
と、いうことで！すすきのにある「元祖さっぽろラーメン横丁」へとやって来ました！
ここ「元祖さっぽろラーメン横丁」は札幌ラーメンのテーマパーク！70年以上という長い歴史を持つラーメンの聖地で、現在は17店舗がこの狭い横丁の中にひしめきあっているんです！
一歩中に入ると…スゴい活気！狭い通路の両側にラーメン店が軒を連ねており、人気店の前にはずらーっと行列ができています。
今回は時間も遅かったので…口コミ評価も高かったこちらのお店『鮭ぶしらーめん一蔵』へ。
店内はあまり広くはなく、カウンターのみの10席くらい。この時は待ち時間なく入店することができました。
こちら『鮭ぶしらーめん一蔵』は、その店名のとおり、珍しい「鮭ぶし」で出汁を取っているのが特徴のようです。
関東や関西の文化圏とは異なり、ここ北海道にら出汁を使う文化がないようです。そのため、わざわざかつお節の本場、鹿児島県枕崎の業者さんに北海道名産の鮭を持ち込み、オリジナルの「鮭ぶし」を作ってもらって完成したのがこのラーメンだとか！
基本のラーメンは三種類
・鮭ぶし味噌 900円
・鮭ぶし醤油 900円
・鮭ぶし塩 900円
その他トッピング具材によって数種類あるようですね。
なお、お子さま連れでもひとり一杯は注文お願いしますとのこと。シェアはNGなようです。
今回は…クチコミ人気No.1という「鮭ぶし味噌ラーメン」を注文しました。待つこと5分ちょっとで着丼です。うおー！おいしそうー！
色味は白身がかったクリーミーなタイプ。味噌とほのかに鮭らしき香りも漂ってきます。
麺は細めで、いわゆるスタンダードな札幌味噌ラーメンとは違いがありますね。
まずはスープをひとくち…。
うん！こりゃ鮭だわ(笑)
しっかりと鮭の風味が活きてますね！鮭ぶしなんて食べたことないけど…明確にイメージできる感じが面白い。
味噌も濃厚すぎず、鮭の風味とケンカすることなくクリーミーに合わさっています。うんうん。こりゃ美味しいわ。
具材はシンプルに煮卵、チャーシューと青ネギ少々。具も主張しすぎることなく、スープとよく融合していますね。
ほんわかと香る鮭ぶしの風味と、塩味を補う味噌の旨味が合致して、とっても美味しいラーメンでした！
今回は子供２人連れての3名で参りましたが…全員しっかり完食しました。美味しかった！
ここ『鮭ぶしらーめん一蔵』は、札幌らしい濃厚な味噌ラーメンを想像していくと、ちょっとガッカリするかもしれません。
どちらかというと…味噌の旨味よりも「鮭ぶし」の風味を強く味わうことができます。どちらかというと、飲んだ後の〆にちょうど良い感じかもしれません。好き好き別れるタイプのラーメンですが、普通に美味しく味わえますので、ぜひどうぞ！
「元祖さっぽろラーメン横丁」へのアクセス/駐車場
札幌すすきのでラーメンといえば…「元祖さっぽろラーメン横丁」で間違いありません！こちらへは、地下鉄のすすきの駅から徒歩3.４分でアクセスできます。
繁華街ど真ん中ですのでお車でのアクセスには向きませんが、お車の場合は札幌駅前から10分ほど、高速道路の札幌ICから20分ほどです。専用の駐車場もございませんので、周辺コインパーキングをご利用ください。
【GW北海道旅行記】初日。札幌のホテルにチェックインをして名物の味噌ラーメンを食べに出かけました。翌日は小樽を観光します。お楽しみに！
『元祖鮭ぶしらーめん一蔵』の基本情報
アクセス
道央自動車道 札幌北ICより15分
営業時間
12:00-0:00
定休日
不定休
駐車場
なし
周辺コインパーキング利用
アドレス
北海道札幌市中央区南5条西3丁目6N
080-3297-8193
